Scolymus, Stachys, соняшник і Cynara.

Після запису про чай, який я обожнюю, я почав думати про інших рослин, які мали такий вплив. Відразу було два багато варіантів, і деякі з тих, хоча я впевнений, цікаво добиватися, в не дуже цікаво для мене.

Тому я вдарили на заводі хто незрілих квіти, які я позитивно на ущелину через першу частину літа і після його більш я сподіваюся є рясне кількість її не пов’язані відповідну частину. Артишоки, або як коханці ні артишок можемо назвати їх «змушують мене дроселі.

Артишок, Cynara Scolymus, є одним з найстаріших постійно вирощують овочі і була головна перебування давніх грецьких і римських таблиць. Підготовлено в земляну чашу склінням, наше все вибоїни, з деякими більш пухкими стиглих помідорів, ліберальний сплеск оливкової олії, порвані листя базиліка і хороший курс подрібнення солі та перцю, ви могли б, коли дивилася в суміші, перенесетеся в Римській імперії. Поєднання виливає не тільки тепла, але інтенсивність середземноморського літа.

Артишоки були введені в Англії в 16 столітті і був вирощений в чернечій сади як для декоративного причини і як овоч. Однак історія рясніє посилання на них, в 4 столітті до н.е. Теофраст заявили, що вони були найприємнішими варені або сирі.

У 1730 і опис кулінарних варіація мені особливо подобається, Турнефора каже: «Артишок добре відома за столом. Те, що ми називаємо дно таламуса, на якій ембріони насіння поміщають. Листя масштаби empalement. Дросель квіточки, з пленчатая intermixt речовини. Французькі і німці варити голови, як ми робимо, але італійці взагалі їдять їх сирими з сіллю, маслом і перцем ». Щось, що я можу засвідчити, як істинні з розмови я мав з Феліче Tocchini Злиття Brasserie. Під час відвідування нашого розплідника Він вибрав італійський різноманітність і сказав мені, що кращий спосіб, щоб з’їсти їх було сиро перцем, сіллю і маслом.

Тим не менш, я зробив смачні артишоки в сухарях з 1950-х років французька куховарська книга яка належала моїй бабусі і з додаванням трохи часнику, сиру і крему і абсолютно невпізнанним більш-іш.

Ми вирощуємо два сорти, які ми продаємо в розпліднику, оригінальний «Зелений глобус», яка є французький сорт не плутати з сучасними гібридними F1 і італійський “Віолетта ді Кьодже ‘

Чортополох, як квіти, коли він не їв роблять вельми привабливим кордону доповнень, багаті фіолетово-синій набір проти сіро-зеленою лускою рішуче доходячи до 6 футів. Деякі садівники використовувати артишоки у світі точно так само, як у Cardoon, Scolymus cardunculus, збліднення внутрішньої стебла листя на початку цього року. Cardoon учасника потрібно багато місця і славляться там колючі зростання, проте вона має своїх послідовників, Пліній рекомендував своїм лікувальним властивостям і Діоскорид посилається на великих масштабах виробництва навколо великого Карфагена.

Обидва Cynara Scolymus і Scolymus cardunculus, хоча іншого роду, пов’язані є членами сімейства складноцвітих, який є 2-м найбільшим цвітіння сім’ї. Також є членом тієї ж сім’ї і, отже, пов’язані обміну квіткові номер / ключ топінамбур, соняшник клубненосний. Тільки “Артишок”, яка жодним чином не пов’язані є китайський артишок, Stachys Affinis, який є членом сім’ї монетного двору, губоцвітих або як його відомий по стандартизації Lamiaceae.

Існує з іронією топінамбур, його рідним для північних рівнин американських, плодовитого в озерах Канади та досягнення Sastatchewan але він не росте, природно, в землі, історично відомий нам як юдеї. Я дійсно насолоджуюся повільною обсмаження Топінамбур і завжди був трохи розчарований, що немає ніяких традиційних корінних єврейських рецептів, використовуючи його, спеціально для заводу я завжди брав рости на своєму грунті. Тим не менш, просвітлення прийшло щодо походження єрусалимського артишоку і, на жаль для мене це був не якийсь містичної історії створені в місто золота, не цар Давид на Храмовій горе не заправляючи в тарілку артишоки, принаймні, не в цей артишок, під його не храм, чи не є насправді корупція італійське слово. Італійці називають Helianthus клубненосний, як сонце-квітка артишоку, через поза всяким сумнівом, маленький золотий квітами вона виробляє. Таким чином, в італійському топінамбура Girasola articiocco, Girasola сенс, “звертаючись до сонця.

Джозеф Хукер написання в 1897 році говориться: “У 1617 році, пан Джон Goodyer з Mapledurham Гемпшир, отримав два невеликі коріння його від містера Franqueville, Лондона. У жовтні того ж року, пан Goodyer написав звіт про його для Т. Джонсон, який надрукував його в своєму виданні “ТРАВ’ЯНИЙ Джерард, який з’явився в 1636 році, де він називається топінамбура. До, який також називали одним і тим же ім’ям в “Paradisus” опублікував в 1629 році. Він також дає читачеві деякі рецепти, вареному і шкірою, щоб бути з’їденим з маслом і вином, а також у випічці пирогів. Він також інформує читача про те, що в деяких частинах вони відомі як картопля Канади, будучи введений французьким з Канади і приготовані в молоці, подається з яловичиною “.

На cultivational увагу, я виявив, що найкраще вирощувати їх на тому ж місці протягом 3 років, а потім переїхати кращі бульби, а залишили на тому ж місці вони, схоже, стають менше в наступні роки. Тим не менш, Хитрість тут в тому, щоб бути в змозі очистити землю оригінальні ліжка, як вони ростуть від найменших бульб.

Мій останній “дросель” є китайський артишок. Я знаходжу це вирощується кращий в постійному холодному парнику, тому що це, здається, зникає протягом зими в іншому випадку. У Китаї, китайські Артишок відомий як Tsanyungtzu в Японії і її відомий як Chorogi. Вона була вперше представлена ​​в 1888 році д-р MT Майстра і широко їдять у Франції. Так само, як топінамбур тиснеш за зиму. Легкий скраб і запекти в духовці робить для хорошої того горіховий смаженої картоплі. Вони, скоріше, занадто легко доглядати, завод в холодному парнику, залиште їх там робити власні речі і врожай взимку в міру необхідності.